臭氧发生器系列 检测试剂和仪器 洁净用品系列 臭氧机配件系列 免构兵自起首消毒器 PSA氧气发生器 壁挂臭氧消毒机 出动臭氧消毒机 水处理臭氧发生器 次氯酸钠消毒液发生器 果菜消毒解毒机 银行金库消毒机 立柜空气消毒机 档案室杀菌消毒机

       臭氧在食物行业的应用神秘顾客调查法

                         李汉忠（清华大学，北京100084）     “臭氧”一词因“保护大气臭氧层”宣传而广为东谈主知。由于臭氧消毒碗柜面市，东谈主们对臭氧的应用也开动熟悉。臭氧具有杀菌力强，可平直对食物使用，不产生残余稠浊的优异性能，在食物行业得到平素应用。 1.臭氧的特质     臭氧O3，以其很是的气息而得名。其英文称呼OZONE便是按希腊文“臭气”音译的。它是氧气O2的同素异形骸，组成元素同样，组成花样相异性质相反很大。氧与臭氧的主要物感性质，对比见表1 表1 氧和臭氧的主要性质     臭氧的化学性质是它的氧化才调很强，其氧化收复电位仅次于F2。这可从表2看出。 表2 氧化收复电位比较 2.应用的机理与优胜性     食物行业应用臭氧的目标有三个方面：一是杀灭微生物－杀菌消毒；二是氧化倡导有机或无机物稠浊气息－除臭净化；三是倡导果蔬代谢产物，防止后熟流程－保鲜。     三方面的应用基础均依赖于O3的强氧化性能和不领会易倡导的特质。 2.1 杀菌消毒     臭氧为气体消毒剂，其杀菌流程为强氧化作用使微生物细胞中的多种要素产生响应，从而产生不可逆转的变化而失掉。一般合计，臭氧灭活病毒是通过平直破损其核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸（DNA）物资完成的。而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧领先作用于细胞膜，使膜组成要素受毁伤，导致吐故纳新拦阻并防止其滋长，臭氧不绝渗透破损膜内组织，直至杀死。湿度增多晋升杀灭率，是由于高湿度下细胞膜扩展变薄，其组织容易被臭氧破损。 2.2除臭净化     臭氧去除异味性能极好。依靠其氧化性能可快速倡导产生臭味偏执他气息的有机或无机物资。臭味的主要要素是胺R3N、硫化氢H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧对其氧化倡导，生成物莫得气息。响应式如下： R3N+O3→R3N-O+O2 H2S+O3→S＋H2O＋O2主响应 →SO2＋H2O副响应 CH3SH+O3→[CH3-S-S-CH3]→CH3-SO3+O2 2.3保鲜     臭氧在蔬菜生果贮藏中的应用除了具有杀灭或防止霉菌滋长驻扎腐败作用除外，还具有驻扎老化保鲜作用。其机理是臭氧不错氧化倡导果蔬生理代谢作用呼吸出的催熟剂－乙烯气体C2H4。其响应流程如下：H2C-CH2＋O3→C2H4O+O2→CO2+H2O     乙烯中间产物C2H4O也具有对霉菌等微生物的防止作用。 2.4臭氧当作高效广谱无残余稠浊的气体消毒剂比食物行业常用的消毒剂具有很是的优胜性。 2.4.1与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化学消毒剂比较： 2.4.1.1其杀菌才调与过氧乙酸十分，高于其它消毒剂。 2.4.1.2臭氧会自行倡导为氧气，不产生残余稠浊，消毒后不需透风换气。旧例消毒均需透风换气或化学中庸，繁重而又裁减消毒效果。 2.4.1.3臭氧可平直对食物使用作杀菌或防霉保鲜，为干法消毒，肤浅易行。臭氧杀菌浓度对食物是极微小的氧化浓度，对食物无害。化学消毒剂表面上是不可行的，本色使用应很严格并操作复杂。 2.4.2与紫外线照耀杀菌比较： 2.4.2.1紫外线以光波发射作用杀菌，独一照耀到的位置且达到照耀强度程序才有杀菌效果。食物加工车间很高、很大，照耀强度与距离平方成反比，强度不够，照耀又有很大死角。臭氧为气体，扩散性好，无死角，浓度均匀。 2.4.2.2紫外线杀菌在相对湿度60％以上时效果急剧下落，80％湿度上时反可诱使细菌回生。臭氧则相悖，湿度越高杀菌效果越好，对食物行业80％－90％高湿环境绝顶符合。 2.4.2.3食物加工车间安装臭氧斥地投资与紫外灯十分（按16-18m3装一只30W紫外灯假想程序），而运行用度由于臭氧斥地省电、寿命长而大大裁减，关于新建车间更为经济。 3.臭氧应用情况     臭氧用于饮用水处理和化学氧化已有百多年历史，在食物方面应用时间则短些。文件先容，臭氧用于延迟食物贮藏期是从1909年在法国CoLogne的冷冻厂开动的，其时用于冷藏肉名义杀菌。以后在欧洲的一些大型冷冻厂应用臭氧于肉类、生果、鸡蛋的贮藏和酿酒工业。其时臭氧发生器受到技巧水平的罢休，取舍管谈送气到冷库内的身手投加臭氧化空气，使实际应用受到罢休。即使在这么条目下，到1940年，好意思国的80％鸡蛋冷藏库都装备了臭氧发生器，用于灭霉晋升鸡蛋的贮藏期。摆脱前英国东谈主在天津斥地的“和记蛋厂”也装备了臭氧发生器以保证打蛋车间的卫生。     二次世界大战后，由于臭氧发生器与配套仪器斥地的技巧跨越，以及加强了对臭氧应用与戒指技巧的琢磨，促进了臭氧用于食物贮藏技巧的发展。好多欧洲国度把臭氧应用于船舶的食物冷藏仓，杀灭细菌、霉菌，去除异味，以保存运送的干酪、鸡蛋、肉类、家禽和生果，保证了远洋输送流程中的食物性量。咫尺，包括我国制造的船舶在内，大部分船舶的食物冷藏仓、船员伙食仓都有臭氧发生器用于船舱消毒和对食物杀菌防霉。联邦德国、丹麦、日本等国都有专科厂家坐褥食物贮藏、保鲜、消毒用的臭氧发生器。最近，英国tri-ox公司推出了装有消鸩杀菌用臭氧发生器的食物冷藏车，以保证输送食物的质料；日本则把臭氧发生器装进了家用电雪柜，SHARP公司用此技巧晋升雪柜除臭保鲜功能，开展商场竞争。     咫尺，臭氧应用技巧正向食物加工、销售范围扩展。国际已有肉联厂在分割肉车间使用臭氧灭头陀氏菌；加拿大、日本等国在肉类商店的冷却间使用臭氧杀菌、除味，保执了商品的鲜度，空气也变得簇新。     我国在食物行业应用臭氧的时间较短，广州黄埔冷冻厂1964年从原联邦德国DEMAG公司入口一台5g/h的臭氧发生器，用于冷库消毒除味，效果很好。参加九十年代，一巨额单元开动坐褥称作“冷阴极”管网式俗称臭氧灯的微型、袖珍臭氧发生器。由于产量小、不耐高湿及灯管坐褥工艺逾期以致产生臭氧才调衰减很快等原因在食物行业应用碰到贫困，而主要在病院的消毒柜、消毒碗柜方面应用。     自1986年开动，清华大学原斥地仪器厂在程序型高中频臭氧发生器基础上研制开发了“开式”系列居品。在寰宇数十家大中型鸡蛋贮藏单元作臭氧空库消毒、贮藏防霉保鲜，产生了雅致的效果，赢得了庞杂的经济效益和社会效益，原交易部科技司验收通过了这项臭氧应用技巧效果。在蔬菜生果贮藏防霉保障、食物坐褥车间消毒与气体除味净化等方面应用，数百家企业也赢得了雅致效果，贬责了一部分食物出口企业微生物难以戒指的难题。原交易部关系部门及天津市政府食物工业办公室区别开会实际清华大学这些应用效果，使臭氧应用技巧得到实际普及。 4.食物行业应用 4.1冷库消毒     冷库的生物稠浊源主如果霉菌，因其在低温条目下存活，抵消毒剂有较强的耐受力。甘肃交易科技所和兰州大学互助对兰州地区冷库的青霉菌作消费剂筛选试验，在甲醛、过氧乙酸、苍尔子油和臭氧消毒效果对比中优选出臭氧。在臭氧12ppm作用下3-4小时，包括造反力极强的未萌动孢子都被杀死。厂家本色应用效果也诠释注解了臭氧在冷库消毒中的优良效果，见表3。     我国贮藏蛋果蔬的高温冷库对空库消毒比较宠爱。冷库消毒要求臭氧浓度6-10ppm，停机后封库24小时以上，细菌杀灭率90％傍边，霉菌杀灭率80％傍边。这时杀菌流程长一些，现场测定停机48小时后微生物数目还在不停下落，而臭氧早已倡导完。因此，要求臭氧消毒时间在进货前一周安排。     冷库除味应用臭氧效果极好。短时即可收效。广州一厂家用臭氧去除鱼变质臭味，一小时即完成。成都一家冷库用臭氧去除鱼库的腥臭味后贮藏冰激凌，质料很好，其他化学消毒剂的滋味会稠浊冰激凌。 表3 杀灭效果对比     冷库消毒应使用产量较大的臭氧斥地，不然难以达到要求的浓度，可按10g/1000m3取舍。 4.2食物加工车间杀菌净化     速冻食物、冷饮食物、肉蛋奶成品加工车间与包装间，都有比较高的卫生要求，绝顶是生鲜食物由于最终莫得加热消毒工序，坐褥车间的微生物稠浊是影响居品性量的极迫切因素。咫尺我国大都取舍紫外灯消毒，由于前述紫外法杀菌自然的污点，食物微生物目标很难戒指，在夏日尤其严重。臭氧用于食物加工车间消毒效果很好，浓度也比冷库消毒要求低的多，一般0.5－1.0ppm即可打碎到80％以上的空气杀菌率，并可去除车间异味。蛋品加工场坐褥蛋黄酱、冷饮厂坐褥冰激凌、雪糕，都有搅动、膨化工序，居品与空气激烈构兵，试用臭氧后车间微生物裁减90％，居品性量达到及格程序，而一朝罢手使用臭氧，居品中细菌含量每日快速增多。     车间器用、包装物杀菌要求臭氧浓度高一些，应达到5-6ppm。1994年9月，天津一分割、包装煮制鸭车间（约150m3），用3g/h臭氧发生器消毒2小时后，经区卫生防疫站检测，斥逐如下： 空气细菌总额 消毒前：冷却间105个/m3，包装间1325个/m3 消毒后：冷却间26个/m3，包装间0个/m3。食物操作间内消毒后物品名义细菌情况： a.就业台、菜刀、菜板；无菌落滋长，无大肠菌。 b.门把、大地、手套、真空机、成品箱、细菌总额均小于1个/cm3，无大肠菌。     原天津外贸食物厂1300m3速冻食物加工间，装有30W紫外灯48盏，后改装3g/h臭氧发生器两台，每天开机1小时，细菌杀灭率达到91.3％，居品及格率晋升3.2％，1991年度节支消毒料理用度13321.44元。     加工肠衣、皮革、海居品等气息稠浊严重的车间使用臭氧除味也很有用、实用，是很好的职业保护妙技。     食物加工间杀菌净化的一个迫切问题，是细目发生器的开机时间，原则是使上班时加工间内细菌数处于最低水平。一般是放工后开机，如上班前能开机更好。要留有停机臭氧倡导时间，待上班时嗅不到彰着的臭氧气息即可。     要求更高的无菌操作室不错在闭路空气轮回中进行杀菌而又使就业主谈主员不构兵臭氧，成都房地产神秘客暗访该项应用技巧已老练。     咫尺北京、天津、山东等地一巨额食物出口企业使用“开式”发生器的食物加工间应用，晋升了居品及格率，赢得了雅致的经济、社会效益。 4.3蔬菜生果贮藏防霉保鲜     蔬菜生果贮藏保鲜是一项复杂贫困的就业，臭氧可在杀菌防霉与减缓吐故纳新两个方面阐述作用，同包装、冷藏、气调等妙技沿途配合晋升保鲜效果。     臭氧杀菌防霉分三个阶段应用：空气消毒、东谈主库杀菌和日常防霉，目标是减少霉菌、酵母菌等微生物变成的腐败。臭氧快速倡导乙烯以完了减缓吐故纳新流程，推迟后熟和老化。     蔬菜生果的包装码放要成心于臭氧构兵、扩散，纸箱侧面的孔要桶开，不要码成大垛。气调库与气调大帐要用管谈送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧不错浸透，全塑料袋可在换气前后应用臭氧。     蒜苔是咫尺贮存量最大、差价升值很大的蔬菜，臭氧应用相对老练一些，一批国营和个体贮户赢得了驻扎霉变腐败的告诫。空库消毒绝顶是旧库、地下库消毒要高度宠爱，臭氧消毒效果只须达到浓度要求即可保证。     入库预冷杀菌由于凉风机一直开动难以斥地起臭氧浓度。这时应将臭氧发生器放在库内距凉风机最远端，此时产生的臭氧借助凉风机抽风空气流动而与蒜苔名义构兵，起到部分杀菌作用。在装袋前可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到2.5ppm的伤害浓度。     日常防霉关于气调库与气调大帐要在曲折补充空气时同期通入臭氧，这时应选择有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。清华大学研制的XFZ-D5型发生器即知足这种要求，可通过管路输入臭氧。小包装袋可通过硅窗或开袋换气前后开臭氧杀菌净化空气，去除蒜味。此时介怀应将发生器放在开袋区域以增强杀菌净化效果。     本色应用诠释注解，臭氧可激烈防止蒜苔苔苞腐败扩展，如有霉烂发生，可使其平直深刻在臭氧下杀菌防止其扩展。     苹果、梨及葡萄等生果应用臭氧效果很好，圮绝应用浓度不越过2.0ppm莫得任何伤害。     臭氧防霉保鲜的蔬菜生果出库后一段时间仍保执保鲜作用。 4.4矿泉水杀菌保质     饮用水杀菌净化是臭氧应用历史最长、应用范畴最大的一个范围。咫尺世界臭氧产业的主要商场照旧饮水处理，在西洋、日本等发扬国度臭氧化处理饮用水已占主导地位。原因在于臭氧处理可达到无微生物稠浊、无残余化学稠浊的高水平。     矿泉水已是巨额消费的瓶装饮料，其保质期取决于微生物的透顶杀灭。常用的超滤加紫外消毒的身手难以达到质料程序，臭氧杀菌成为首选身手，即不错充足杀灭活微生物，达到双零目标，又可去除水中铁锰可溶性盐类而保存有益的碳氧化合物。     矿泉水臭氧融解度在0.4～0.5mg/L时即可知足杀菌保质要求，合理的假想为臭氧投加量1.5-2.0g/m3。臭氧在水中的融解度随温度裁减、压力晋升而晋升。在本色坐褥条目下，保证臭氧气体浓度在10mg/L，臭氧与水构兵时间5～10分钟，气－水搀杂构兵雅致的情况下即可达到要求。咫尺一些厂家用50g～100g/h臭氧发生器处理矿泉水（产水量10m3/h以下）是不负就业的。领先当作源水质料很好的矿泉水无需那么多臭氧，（独一浑水由于严重的化学、生物稠浊才会采纳破钞巨额臭氧）过剩巨额臭氧当作尾气排放反而增多尾气处理安装的容量和包袱。其次，容易对矿泉水变成过氧化而产生有益微量元素要素损失。     矿泉水灌装间安装臭氧斥地对空气杀菌净化，驻扎落下菌稠浊关于莫得空气过滤净化斥地的厂家黑白常有益的。取舍臭氧化工艺的矿泉水厂继续专揽臭氧对贮水灌（池）、管谈、过滤器消毒也黑白常有用的，在国际的府上里当作告诫推选。 4.5坐褥用水杀菌净化     食物坐褥需要巨额洁清水，在坐褥资本中是一项较打开支。咫尺食物坐褥厂家有两种需求：一是水源分歧格，如用海水代替淡水加工水居品或自来水存在稠浊；另一个是加工用水回用或延迟使用时间。臭氧处理是充足不错知足这些需求的。     青岛冷藏厂是食物出口企业，地处市区海边，专揽海水加工水居品。由于海水稠浊，对居品性量变成很大影响。1994年建成海水臭氧处理站，应用500g/h臭氧发生器处理200m3/h海水，赢得雅致效果，见表4。 表4 海水处理站水样熟习表 注：熟习东谈主：李秀玉 熟习单元：山东食物相差口公司青岛冷藏厂     该厂晋升了出口居品性量，现已通过ISO-9002认证。经运行资天职析，臭氧处理海水总资本低于工业自来水资本。     加工蔬菜或禽类临了清洗用水会随时间延迟而稠浊，继续换新水包袱不起。专揽臭氧处理有两种决议：轮回处理或在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统投资相对较高，一些企业不肯接纳，其实按斥地寿命打算水资本并不高，居品性量晋升则是最大的效益。 4.6就业服消毒     食物加工、冷饮、生化制药等部门一些工序对就业服消毒要求很高。就业服消毒继续取舍高压消毒法，这在食物行业是难以作念到的。食物厂家多用紫外照耀消毒就业服，因紫外线法的劣势消毒效果很差。专揽臭氧对就业服消毒，是高效、经济、方便的身手。     卫生部北京生物成品所专揽臭氧对就业服进行了消毒试验，在禁闭房间内将穿戴用衣架挂起，温度15～20℃温度诊治到RH80%～90％，臭氧浓度达到20ppm后停机禁闭20小时细菌综述杀灭率90％～95％。这个试验一个月内反复进行四次，斥逐同样性很高。     食物行业如每天班后消毒就业服，在20m2禁闭房间内挂上几十件就业服，在地上洒些水。如专揽3g/h发生器开机3-4小时即可达到8-10ppm臭氧浓度，缺德杀灭率85％以上的消毒效果。把就业服挂在臭氧杀菌车间也有消毒作用，效果因浓度较低而差一些。 5.臭氧发生器的选择     臭氧由于易倡导弗成像氧气那样坐褥后储存在钢瓶内备用，只可边产生边使用。产生臭氧的斥地即为臭氧发生器，咫尺应用的臭氧发生器多是专揽交变高压电场产生电晕放电使空气中的部分氧气O2倡导、团员为臭氧O3的。     空气、物品杀菌消毒选择“开式”发生器，它结构肤浅，使用方便。产生臭氧浓度较低，不需再扩散稀释。臭氧产量规格，德国坐褥臭氧发生器厂家DEMAG推选如表5。 表5 1000m3库容每小时需氧克数（g/h) 注：英国食物冷藏船，其冷藏仓的假想为1000m3的容积安装10g/h的臭氧发生器。     字据多年实际告诫，圮绝使用臭氧，食物加工车间按500m3空间选择一台3g/h产量臭氧发生器；果蔬贮藏库1000m3库容选择一台15g/h产量臭氧发生器；冷库消毒要求浓度高，可集合多台发生器连续开机48小时以上。     作水处理当用应取舍程序型发生器，由于水－气构兵时间短，要求臭氧浓度达到10mg/L以上。因此程序型发生器要有空气干燥处理系统，结构复杂。矿泉水、饮用水、食物加工用水均可按1m3水投加2.0～2.5g臭氧假想，按每小时处理水量取舍发生器规格即可。     由于臭氧比空气重，开式发生器臭氧出口应选在高处，使臭氧从上至下扩散浓度比较均匀。一个车间装多台发生器时，应介怀叮嘱使臭氧浓度均匀，同期离门远一丝。     清华大学通力臭氧技巧开发中心提供多样型式、规格的臭氧发生器供食物行业用户取舍。 6.东谈主们关注的几个问题     我国食物行业大多数东谈主对应用臭氧还都目生，除关注应用效果外，还存在臭氧应用对东谈主、对食物、对斥地是否有不利影响的疑虑，回话是充足莫得必要，问候然！ 6.1对东谈主的影响     臭氧当作杀菌消毒剂自然弗成对东谈主平直使用，远隔东谈主使用是一项原则。多年表面琢磨与实际诠释注解，臭氧对东谈主的影响在消毒剂中是比较小的。我国卫生部制定的《工业卫生程序》中次序臭氧安全程序0.15ppm，好意思国和国际臭氧协会的程序是0.1ppm下就业8-10小时。在这些浓度下任何东谈主都会嗅觉到臭氧的特异性气息，有东谈主会有细微口干的嗅觉。琢磨细目标一个无症状刺激区，它是按照臭氧浓度与时间乘积关系轨则的一条弧线。简述如下：0.5～1ppm构兵1.5小时，口干不适；1～2ppm构兵1小时，咳嗽，不疲惫；2～4ppm构兵45分钟，引起激烈咳嗽。这些刺激当离开臭氧区回到自然环境下，即很快隐没不留症状。也发现一丝数东谈主对臭氧明锐，响应激烈。     车间消毒安排在上班前放工后，贮藏库开机时间与查库、出货时间错开，东谈主们即使嗅到点臭氧，由于时间很短也莫得任何损害。应用臭氧一百年来，世界上未发生一次臭氧中毒事件。 6.2对食物的影响     臭氧杀菌浓度ppm级，作用于食物名义只产生极微小的氧化作用，不及以影响食物内在物资变化。由于臭氧极易倡导，空气中半衰期20～50分钟，在食物名义也不产生残留。我国食物部门曾对臭氧贮藏的鸡蛋、苹果、柿椒的养分要素进行分析，并与对照组比较，莫得彰着鉴别。     臭氧是强氧化剂，因此不推选对多脂肪的鱼、肉、禽类及叶绿素多得蔬菜使用。 6.3对斥地的影响     自然臭氧是强氧化剂，但由于在空气中应用浓度与对名义氧化要求比较如故很低的，不及以变成彰着损害。实际诠释注解，应用多年的加工车间、冷库，均未发现斥地、安装受损彰着的情况，橡胶成品例外。由于水处理当用臭氧浓度高，构兵臭氧部分的材料应具有防氧化才调。

      复返            复返园地栏

　

　

罗先生和刘女士真是有缘之人，不仅领奖相遇，连中奖号码的组合、投注方式都如出一辙。罗先生中奖的彩票出自大理州南涧县军供站一楼53101760号销售网点，中奖彩票是一张10元单式票，中得136期头奖607万余元。

神秘顾客_赛优市场调研

王先生50多岁，谈到购彩经历时，他笑着说：“我买彩票已经有五六年了，这算是我的一个小爱好。平时最喜欢购买双色球神秘顾客调查法，只要有时间，就会买上几注。每次买的也不多，通常在10元以内，这样既能让自己开心，家里人也不会反对。我平时不怎么研究号码，主要是这些号码研究来研究去也看不出个所以然，所以干脆机选，省时又省力。”